চালতার আচার
শীর্ষরিপো্র্ট ডটকম । ২৬ ডিসেম্বর ২০১৬
উপকরণ :
১. চালতা ৪টি,
২. তেল আধা কাপ,
৩. পাঁচফোড়ন-গুঁড়া ১ চা-চামচ,
৪. শুকনামরিচ-গুঁড়া ৪টি,
৫. সরিষাবাটা ২ চা-চামচ,
৬. হলুদ ১ চা-চামচ,
৭. মৌরি ৩ চা-চামচ,
৮. লবণ স্বাদমতো,
৯. গুড় ১ কাপ,
১০. চিনি ১ কাপ,
১১. লাল খাবার রঙ অল্প (নাও দিতে পারেন),
১২. সিরকা ১ কাপ।
.প্রণালি :
> চালতা ধুয়ে কেটে লম্বা লম্বাফালি করে কাটতে হবে। কাটা চলতা পানি দিয়ে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।
> বড় টুকরাগুলো শিল-পাটায় ভালো করে ছেঁচে নিন।
> কড়াইতে তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন গুঁড়া, মৌরি, লবণ, গুঁড় ও বাকি মসলাগুলো দিয়ে দিন। গুড় গলে গেলে চালতা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
> ইচ্ছা হলে একটু খাবার রং দিতে পারেন। এখন সিরকা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন। চালতা সিদ্ধ হয়ে আঠালো হলে চুলা থেকে নামিয়ে নেবেন।
> কাঁচের বোয়ামে রাখুন। ঠাণ্ডা হলে তারপর বয়ামের মুখ বন্ধ করুন।
