শীর্ষরিপো্র্ট ডটকম । ২০ ডিসেম্বর ২০১৬
মজাদার সবজির ভাজি
উপকরণ:
পছন্দমত সবজি কিউব করে কাটা,সব সবজিই
১কাপ করে,-মিষ্টিলাউ,কাচাপেঁপে,আলু,টমেটো,গাজর,
পটল,ফুলকপি,মটরশুঁটি,
(নিজের পছন্দমতো আরও সবজি দেওয়া যাবে)
-পিয়াজ ৩-৪ টা কুচি করা
-কাচা মরিচ ৮-১০ টা
-লবণ ১ চা চামচ (স্বাদ অনুসারে)
-হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ
-তেজপাতা ২ টা
-আদা বাটা ১/২ চা চামচ
-রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
-পাঁচ ফোরন ১/২ চা চামচ,
যদি না থাকে সামান্য জিরা,মেথি,কালোজিরা
একসাথে করে দিলেও হবে
-তেল ২ টেবিল চামচপদ্ধতি :
কড়াই এ তেল দিয়ে গরম হলে প্রথমে ফোড়ন , তারপর পিয়াজ দিয়ে লাল লাল হলে তেজপাতা, মরিচ দিয়ে টমেটো বাদে সব সজবি দিয়ে নেড়ে লবণ,হলুদ গুড়া, দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে। টমেটো প্রথমে দিলে গলে যায়,তাই শেষে দেওয়া হয়েছে।
পানি দেওয়ার দরকার নাই।সবজি থেকেই পানি বের হবে।চুলার আঁচ খুব কম রাখতে হবে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে।সব সবজি সিদ্ধ হয়ে গেলে টমেটো দিয়ে চুলার আঁচ একটু বাড়িয়ে নেড়েচেড়ে পানি শুকিয়ে আসলে পাঁচফোড়ন দিয়ে নামাতে হবে । গরম ভাত,পোলাও,রুটি,পরটার সাথে পরিবেশন করুন।
