শীর্ষরিপো্র্ট ডটকম । ৩১ ডিসেম্বর ২০১৬
ফলি মাছের কোপ্তা (Fish Kofta)
যা যা লাগবে-
মাছ বড় একটি
পেঁয়াজ বাটা- টেবিল চামচ।
কাঁচা মরিচ বাটা- ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ গুড়া ২ চা চামচ
ধনে গুড়া ২ চা চামচ
জিরা বাটা আধা চা চামচ
হলুদ গুড়া আধা চা চামচ
ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চা চামচ, ভাল না লাগ্লে দিয়ার দরকার নাই
লবণ পরিমান মত
সয়াবিন তেল-ভাজার জন্য( পরিমাণ মত)
প্রস্তুত প্রণালী-
ফলি মাছতা আঁশ উঠাই ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।মাছটা আস্তই থাকবে কিন্তু নারি ভুরি থাকবেনা।এবার মাছটি পাটায় রেখে শিল দিয়ে চামড়ার উপর দিয়েই হালকা করে ছেঁচতে হবে
এমন ভাবে ছেঁচবে যেনো চামড়া থেকে মাছ আলাদা হয়ে যায় এবং চামড়াও না ছিড়ে
ছেঁচে মাছ বের করে নিয়ে কাঁটা বেঁছে নিতে হবে এবং মিহি করে বাটা লাগবে।
মাছের চামড়া থেকে কাঁটা বেঁছে তাতে পরিমান মত লবণ, পেঁয়াজ বাটা, মরিচ বাটা ও বাকি সব মশলা দিয়ে মেখে নিতে হবে।
এর মধ্যে মাছ খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে
এবার চামড়া বিছিয়ে তার একপাশে মাছের মিশ্রন দিয়ে অপর পাশের চামড়া দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।মাছের চামড়ার ভিতরে এম্নভাবে মিসস্রঙ্গুলা দিব যে মাছ তার আবার আগের মত আশ্তই মনে হবে।
সয়াবিন তেল গরম করে উল্টিয়ে পাল্টিয়ে ভেজে নিতে হবে ,
দু’পাশ হালকা বাদামী রং হওয়া পর্যন্ত।এরপর উঠিয়ে হালকা ঠান্ডা করে পিস করে কেটে পরিবেশন করুন মাছের কোপ্তা। এটা খেতে অনেক মজার …ভাত,পোলাও,বিরিয়ানির সাথে খাওয়া যায়। **যারা কাঁটার ভয়ে মাছ খেতে চায়না তাদের অনেক বেশি ভাল লাগবে।
