শীর্ষরিপো্র্ট ডটকম । ২৩ ডিসেম্বর ২০১৬
ঘরেই বানান থাই স্যুপ
একদম রেষ্টুরেন্টের স্বাদের থাই স্যুপ এখন ঘরেই বানান মাত্র ১০ থেকে ১৫ মিনিটেই। দেখে নিন চমৎকার এই রেসিপিটি।
উপকরণ:
মুরগির স্টক ৫ কাপ
চিংড়ি ১/২ কাপ
মুরগি (ছোট টুকরো) ১/২ কাপ
ক্যান মাশরুম (ছোট টুকরো) ১/২ কাপ
কাঁচামরিচ ৩-৪টি (ফালি করা)
থাই গ্রাস/লেমন গ্রাস/থাই পাতা ২/৩টি স্টিক ( টুকরো করে কেটে নিতে হবে )
থাই আদা ছোট এক টুকরো পাতলা স্লাইস করে কেটে নেওয়া ( না থাকলেও ক্ষতি নেই )
চিলি সস ২ টেবিল চামচ
টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
সয়াসস ১ টেবিল চামচ
লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
ডিমের কুসুম ২টি
কর্নফ্লাওয়ার ২ ১/২ টেবিল চামচ অল্প পানি দিয়ে গুলে নিতে হবে (প্রয়োজন হলে আরেকটু দিবেন)
চিনি ২ চা চামচ
টেস্টিং সল্ট/স্বাদ লবণ আধা চা চামচ
ভিনেগার/সিরকা ১ চা চামচ
লবণ স্বাদমত
প্রণালী:
একটি প্যান নিন স্যুপ রান্নার জন্য এবার এই প্যানে স্টক সহ বাকি সব উপকরণ(সস গুলো,লেবুর রস ছাড়া) স্টকে দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
স্যুপ ফুটে ওঠার পর থেকে ঘন হওয়া শুরু হবে, এখন সব সস গুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ফুটিয়ে স্যুপ তৈরি করুন। স্যুপ ঘন হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে দিন।
সিজনিং ঠিক করুন মানে লবন/চিনি/ঝাল ঠিক আছে কিনা দেখে নিন এবং লেবুর রস দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। এবার গরম গরম স্যুপ পরিবেশন করুন ফ্রাইড অন্থনের সাথে।
টিপসঃ
স্যুপ নামানোর আগে ৩/৪টি শুকনো মরিচ তেলে লাল করে ভেজে তারপর স্যুপে দিয়ে নামাতে পারেন সুন্দর একটা ঘ্রান আসবে।
অথবা চাইলে অল্প কিছু ফ্রেশ ধনিয়া পাতাও স্যুপ নামানোর আগে দিয়ে নামাতে পারেন, যেহেতু আমরা বাঙ্গালী এই ফ্লেভারটাও কিন্তু খেতে দারুন লাগে।
থাইপাতা ও থাই আদা এগুলো বাজারের চাইনিজ সবজির দোকানেই পাবেন, এবং ক্যান মাশরুম বাজারের বড় মুদি দোকানগুলোতে পাবেন।
মুরগির স্টক তৈরি:
দুই কাপ মুরগির হাড় নিয়ে দশ কাপ পানিতে অল্প আঁচে সেদ্ধ করুন। পানি শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে পাঁচ কাপ হয়ে গেলে নামিয়ে ছেঁকে নিন। মুরগির স্টক রেডি।
