শীর্ষরিপো্র্ট ডটকম। ২৯ জুলাই ২০১৬
হায়দ্রাবাদী চিকেন রেজালা
হায়দ্রাবাদী চিকেন রেজালা একটি সুস্বাদু খাবার। এটি তৈরি করাও খুব সহজ। চলুন জেনে নেই এর প্রস্তুত প্রণালী।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
মুরগীর মাংস- ৫০০ গ্রাম
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
পেয়াজ বাটা- ১/৪ কাপ
টকদই- ১/৪ কাপ
হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ
মরিচ গুড়া- ১চা চামচ
ভাজা জিরার গুড়া- ১/২ চা চামচ
ধনে গুড়া- ১/২ চা চামচ
পোস্তদানা বাটা- ১/২ চা চামচ
তেল- সিকি কাপ
ঘি- ১ টে চামচ
লবণ- ১-১.৫ চা চামচ
কাচা মরিচ- ৮ টি
তেজপাতা- ২ টি
দারুচিনি – ৩ টূকরো
এলাচ- ৩ টি
দেশী পেয়াজ মিহি কুচি- ১/২ কাপ
কেওড়ার জল- ১ টে চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
মাংস টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন এবং পানি ঝরিয়ে নিন।
হাড়িতে তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতার ফোরন দিয়ে মাঝারি আচে পেয়াজ বাদামী করে ভেজে নিন। এবার মাংস ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষন ভেজে নিন।
ভাজা হলে তাতে পোস্তদানা বাটা ও জিরার বাটা বাদে বাকি সব বাটা মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে ঢেকে দিন। টকদই ভালো করে ফেটিয়ে দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।
১০-১৫ মিঃ পর ঢাকনা খুলে ১ কাপ গরম পানি দিয়ে মাঝারি আচে কিছুক্ষন রান্না করুন ও ঢেকে দিন।
১০ মিঃ পর ঢাকনা খুলে জিরার গুড়া ও পোস্তদানা বাটা দিয়ে আবার ও ঢেকে দিন।
তেল ভেসে উঠলে কাচা মরিচ ও কেওড়ার জল দিয়ে হালকা নেড়ে ১ টে চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। আচ কমিয়ে দমে রাখুন কিছুক্ষন।
এভাবে তৈরী হয়ে গেল হায়দ্রাবাদী চিকেন রেজালা।
