শীর্ষরিপো্র্ট ডটকম । ১ অক্টোবর ২০১৬
*মাংসের মশলা এবং বিরয়ানী মশলা পাউডার
মাংসের মসলা –
এলাচি,
দারচিনি,
তেজপাতা,
ধনিয়া,
জিরা ।
শাহী জিরা ।
জয়েত্রি ।
জয়ফল ।
গোলমরিচ সাদা এবং কালো ।
লবঙ্গ ।
তারকা মৌরী (অপশনাল), এক কেজী মাংসের জন্য ২ টী যথেষ্ট।
পোস্তদানা ।
আস্ত শুকনো মরিচ ।
মৌরি ।
কালো এলাচ।
নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী আর আন্দাজ মতো সব উপকরন কড়াইতে নিয়ে টেলে গুড়ো করে নিন। টালার সময় খেয়াল করবেন যাতে মশলা গুলো বেশি টালা না হয়ে যায় অথবা পুড়ে না যায়।
আমি কফি গ্রাইন্ডারে গুড়ো করি।
*বিরিয়ানী মশল্লাঃ
সবুজ ও কালো এলাচি,
দারচিনি,
শাহী জিরা,
জয়েত্রি,
জয়ফল,
জিরা,
মৌরী,
ধনিয়া,
সাদা এবং কালো গোলমরিচ,
লবঙ্গ,
তারকা মৌরী (অপশনাল),
জাফরান,আস্ত শুকনো মরিচ ।
সব মশলা এক সাথে নিয়ে না টেলে গুড়া করুন, আমি তাই করি এতে ঘ্রান বেশি আসে (trust me)। আমি বিরয়ানী মশলা ফ্রিজে রাখি বোয়ামে ভরে।
