শীর্ষরিপো্র্ট ডটকম। ১১ জুন ২০১৬
বিরিয়ানি মশলা
বাহিরের প্যাকেট মশলা নয় । নিজেই তৈরি করুন দারুণ সুঘ্রাণ যুক্ত বিরিয়ানির মশলা ।
উপকরণঃ
দারুচিনি ১ টুকরো ( ৪ সে.মি.)
গোটা মৌরি ২ চা চামচ
গোটা জীরা ১ চা
তেজপাতা ২ টি
সবুজ এলাচ ৫ টি (শুধু বীজ নিতে হবে)
কালো এলাচ ১ টি ( শুধু বীজ নিতে হবে)
লবঙ্গ ৫ টি
জৈত্রী ২ টি
গোটা ধনিয়া/ধনিয়া গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ
শুকনো মরিচ ৪-৫ টি/ শুকনো মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
তারা মৌরি ১ টি
গোটা কালো গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ
প্রণালী:
সমস্ত গোটা মশলা শুকনো তাওয়ায় দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে হবে ৫ মিনিট। এরপর নামিয়ে ঠান্ডা করুন ৫ মিনিট। ধনিয়া ও শুকনো মরিচের গুঁড়া ব্যাবহার করলে গোটা মশলা গুলো নামিয়ে ৩০ সেকেন্ড গুঁড়া গুলী নেড়েচেড়ে নিন। এবার ৫ মিনিট ঠান্ডা করুন। ব্ল্যান্ডারে সমস্ত মশলা একসংগে দিয়ে খুব ভালো ভাবে গুঁড়া করে নিন। এবার প্লেটে ছড়িয়ে দিন যেন সম্পুর্ন ভাবে ঠান্ডা হয়ে যায়। এবার এয়ার টাইট বয়ামে সংরক্ষন করুন।
