|
রেসিপি :- কড়াই মুরগি রেসিপি :- কড়াই মুরগি শীর্ষরিপো্র্ট ডটকম । ৭ ডিসেম্বর ২০১৬ মুহসিনা তাবাসসুম উপকরণ :- সোনালি মুরগি - ১ টি টক দই - ২-৩ টেবিল চামচ মিষ্টি দই - ১ টেবিল চামচ লেবুর রস - ১ চাচামচ পেয়াজ কুচি - আদা + রসুন + পেয়াজ বাটা - ৩ টেবিল চামচ জিরা + ধনিয়া বাটা বা গুড়া - ১ চাচামচ গরম মশলা + এলাচ বাটা - ১/২ চা চামচ মরিচ গুড়া - পরিমান মত বাদাম বাটা - ১ টেবিল চামচ টমেটো সস - ১/৩ কাপ বা তার কম লবন পরিমান মত হলুদ - সামান্য তেল - পরিমান মত ঘি - ১-২ টেবিল চামচ চাট মশলা :- এলাচ লবঙ্গ গরম মশলা তেজপাতা জিরা ধনিয়া শুকনা মরিচ - সব এক সাথে ভাল করে টেলে নিয়ে নিন । - শুকনা পাটায় বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে মিহি গুড়া করে নিন । - কাঁচের জারে ভাল করে মুখবন্ধ করে রেখে দিন । প্রনালি :- - চিকেন ছোট ছোট করে টুকরা করে ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন । - লবন , হলুদ ও লেবুর রস দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ৩০- ৪০ মিনিট । - এবার প্যানে তেল দিয়ে অর্ধেক পেয়াজ কুচি বেরেস্তা করে রাখুন । - বাকি পেয়াজ দিয়ে চিকেন দিয়ে দিন । - চিকেন মাঝারি আচে বাদামি কালার করে ভাজুন । - এমন ভাবে তেল দিবেন যাতে বেশিও না হয় আবার কম ও না হয় । - তেল কম হলে আবার চিকেন দ্রুত কড়াই এর সাথে লেগে যাবে । - চিকেন বাদামি কালার হয়ে আসলে একে একে সব মশলা বাটা দিয়ে দিন । - এই কড়াই চিকেনো রান্নায় পানি কম লাগে । নারাচাড়া করতে করতেই চিকেন সিদ্ধ হয়ে যাবে । - শেষের দিকে বাদাম বাটা , দই ও সামান্য পানি দিয়ে অল্প আচে ঢেকে রাখুন । - ভালভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে আবার ও ধকনা খুলে মাঝারি আচে গুড়া মশলা দিয়ে ভাজতে থাকুন । - অল্প করে চাট মশলা দিবেন আর ভাজতে থাকবেন । - সাথে টমেটো সস ও ঘি দিয়ে দিন । - এবার শুকনা শুকনা হয়ে আসলে নামিয়ে সারভিং ডিশে নিয়ে বেরেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন । পরিবেশন :- প্লেইন পোলাও অথবা ফ্রাইড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন । পরো টার সাথেও খেতে দারুন লাগে । |
| উপদেষ্ঠা সম্পাদক: রিন্টু আনোয়ার ,সম্পাদক: আবুল মনসুর আহমেদ, ঠিকানা : ৩৪, বিজয় নগর, ৪র্থ তলা, ঢাকা।, মোবাইল: +৮৮০ ১৭৫৩-৪১৭৬৭৬, ইমেইল : sheershareport@gmail.com. Developed by: R-itSoft |
